酒粕で粕汁＆酒粕パン

年末にお友達のカオリンから『酒粕』のお裾分けをいただきました。地元新潟の蔵元さんのものだそうです。

その『酒粕』を使って『鮭の粕汁』を作ってみた。

実はこの「粕汁」って子供の頃からちょっと苦手。

塩を振った鮭のアラや切り身に熱湯をかけ、
短冊きりにした大根、
人参と斜め輪切りにしたごぼう、
しらたき、たっぷりのねぎと一緒に出し汁で野菜が柔らかくなるまで煮る。

少しとりわけた煮汁に酒粕を柔らかく練り溶かし、鍋にもどす。
あとは味噌とお醤油少々で味付け。

酒粕の分量は本当に適当。

味見をしては酒粕を足し、味見をしては、また足し。

あんなに苦手だったはずの「粕汁」が、、、
どうしたことか、いたく美味い。

大人になったもんだと一人感動してしまいました。


そんな『酒粕』を使ってパンを焼いてみた。

『酒粕』にはなんとなく「米粉」が相性がよさそうかなと、今回は米粉100%（パン用）。
中に詰めたのはお正月に多めに作った「黒豆」や「さつまいもきんとん」、「小豆」。

焼きあがる頃には「酒まんじゅう」にも似た匂いでいっぱい。

 

ちぎりぱんにしたので、どれが「黒豆」だか「小豆」「きんとん」だかちぎってみてのお楽しみ。

作った本人ももうわかりません。
あ、小豆だ。。。。

余った生地は紫芋を混ぜ込んでチーズをトッピング。

鮮やかだ。。。

○成人の日。

成人おめでとう。
実家の甥っ子次男も晴れて大人の仲間入り。
今の若者らしく、お酒は苦いビールよりも甘いカクテルとかチューハイ派らしい。
おねーちゃんは、一緒に日本酒飲みたいんだけどな。。。

○蝋梅、咲く。

ようやく雪が消えかけてきた庭に、ひときわ匂い立つ小さな蝋梅。