ヤーコンのきんぴら

最近たびたび食卓に登場するのが「ヤーコンのきんぴら」。

シャキシャキとした歯ごたえが魅力的。

今日はヤーコンの他に人参、セロリ、ピーマンが一緒に。

ヤーコンがほんのりと甘いのでお砂糖はほんの少し。

後はお酒とお醤油のみ。仕上げに炒りゴマをまぶしてできあがり。

飴色になるまで煮つめるより、さっと火が通るくらいが好き。

11月の初め。
プチ畑の収穫の「トリ」を飾ったのが「ヤーコン芋」。

10月の初め頃に、育てた３株のうち、試しに1本掘ってみたけど、
若干未熟だったのでもう少し様子をみようと思ったのでした。

それから約一ヶ月。
そろそろいいかなぁ～・・・なんて枯れた葉っぱが辛うじてヒョロヒョロの茎から落ちそうなのを眺めていたら、何やら先っぽに黄色いものが。。。。

なんと、可愛い黄色い花が咲いてました。
お花にお芋の栄養が全部いっちゃわない？

どうなのかわからないけど、慌てて残り２株を堀りあげました
まだ芋が太くなりきってないのもあるけど、先月掘ったのより格段大きい。

ヤーコンは泥つきのまましばらく乾燥。
収穫したてよりしばらく置いた方が甘味がでてくる・・・らしい。

○半身のからあげ＠新津「鳥久」さん

  我が家のクリスマスはいつもこちらの「半身のからあげ」。
うまいっす。クリスマス以外にも、登場しますが。

この前、某TVで「半身のからあげ」それも「カレー味」って新潟市内にしかないって言ってたけど、そうなんですか・・・？知らなかったxxx

そのＴＶ効果ってわけじゃないかもしれないけど、２３の休日に予約しておいた「かあらげ」を取りに行ったら、「２３日、２４日分完売」って出てた。
よかった～、早めに注文しておいて。