« 元気野菜の直売所「採彩(さいさい)」江南区 | トップページ | 米粉パワー~おうちぱん日記(米粉パン) »

2009/03/15

おうちパン日記(自家製酵母)

ヨーグルト酵母が完成してから一ヶ月。
冷蔵庫で保存しておいたのですが、焼きあがったパンの酸味が気になり出したので酵母を再度作り直ししてみました。
ちなみにレーズン酵母は冷蔵庫の中でまだまだ元気いっぱいですdash

出来上がった真新しいヨーグルト酵母で焼いたパンは酸味なく焼きあがりました。
やっぱり一ヶ月くらいで新しくした方がいいようですねthink

ここ数週間のおうちパンbreadの記録pencil

P1100442 春らしく「うぐいす豆パン」(自家製ヨーグルト酵母)
うぐいす豆(エンドウマメ)の煮豆を練りこんだバターなしの黒糖パン。

捏ねあがるちょっと前に「うぐいす豆」の煮豆を混ぜ込んでみました。
煮豆を入れるタイミングが遅すぎでした。
艶々にまとまったところにに水分の多い煮豆を入れたら、ちょっとだらっとした生地になってしまい、捏ね上げるのが大変でした。おまけに捏ねてるうちに「うぐいす豆」が分解していくしっxxx

Photo_2 大好きなサツマイモで「おさつぱん」(自家製ヨーグルト酵母)
茹でたさつまいもを生地にも練りこみ、中にはスイートポテトを包んでみた。



Photo_3
「スイートコーンとチーズのミニ食」(自家製ヨーグルト酵母)




材料は、

[うぐいす豆パン]

・強力粉      170g
・小麦粉       30g
・ヨーグルト酵母  80g
・黒糖        大 1
・塩          小 1
・水         100g
・うぐいす煮豆   70g


[おさつパン]

・強力粉      200g
・ヨーグルト酵母  80g
・きび糖       大 2
・塩          小 1
・バター       15g
・牛乳        50g
・水          30g
・茹でサツマイモ  70g

・スイートポテト(茹でさつまいも、バター、牛乳、砂糖)

「コーン&チーズミニ食」(ミニバウンド2本)

・強力粉       250g
・ヨーグルト酵母  125g(今までよりちょっと多め)
・砂糖        大 2
・塩          小 1 1/2
・バター       15g
・スキムミルク   大1
・牛乳        100g
・水           50g

・スイートコーン   70g
・プロセスチーズ        適当

« 元気野菜の直売所「採彩(さいさい)」江南区 | トップページ | 米粉パワー~おうちぱん日記(米粉パン) »

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/56638/44124674

この記事へのトラックバック一覧です: おうちパン日記(自家製酵母):

« 元気野菜の直売所「採彩(さいさい)」江南区 | トップページ | 米粉パワー~おうちぱん日記(米粉パン) »

TUBUYAKI

最近のトラックバック