おうちパン日記（自家製酵母）

ヨーグルト酵母が完成してから一ヶ月。
冷蔵庫で保存しておいたのですが、焼きあがったパンの酸味が気になり出したので酵母を再度作り直ししてみました。
ちなみにレーズン酵母は冷蔵庫の中でまだまだ元気いっぱいです

出来上がった真新しいヨーグルト酵母で焼いたパンは酸味なく焼きあがりました。
やっぱり一ヶ月くらいで新しくした方がいいようですね

ここ数週間のおうちパンの記録

春らしく「うぐいす豆パン」（自家製ヨーグルト酵母）
うぐいす豆（エンドウマメ）の煮豆を練りこんだバターなしの黒糖パン。

捏ねあがるちょっと前に「うぐいす豆」の煮豆を混ぜ込んでみました。
煮豆を入れるタイミングが遅すぎでした。
艶々にまとまったところにに水分の多い煮豆を入れたら、ちょっとだらっとした生地になってしまい、捏ね上げるのが大変でした。おまけに捏ねてるうちに「うぐいす豆」が分解していくしっｘｘｘ

大好きなサツマイモで「おさつぱん」（自家製ヨーグルト酵母）
茹でたさつまいもを生地にも練りこみ、中にはスイートポテトを包んでみた。




「スイートコーンとチーズのミニ食」（自家製ヨーグルト酵母）




材料は、

[うぐいす豆パン]

・強力粉　　　　　　１７０ｇ
・小麦粉　　　　　　　３０ｇ
・ヨーグルト酵母　　８０ｇ
・黒糖　　　　　　　　大 １
・塩　　　　　　　　　 小 １
・水　　　　　　　　　１００ｇ
・うぐいす煮豆　　　７０ｇ


[おさつパン]

・強力粉　　　　　　２００ｇ
・ヨーグルト酵母　　８０ｇ
・きび糖　　　　　　　大 ２
・塩　　　　　　　　　 小 １
・バター　　　　　　　１５ｇ
・牛乳　　　　　　　　５０ｇ
・水　　　　　　　　　 ３０ｇ
・茹でサツマイモ　　７０ｇ

・スイートポテト（茹でさつまいも、バター、牛乳、砂糖）

「コーン＆チーズミニ食」（ミニバウンド２本）

・強力粉　　　　　　　２５０ｇ
・ヨーグルト酵母　　１２５ｇ（今までよりちょっと多め）
・砂糖　　　　　　　　大 ２
・塩　　　　　　　　　 小 1 1/2
・バター　　　　　　　１５ｇ
・スキムミルク　　　大１
・牛乳　　　　　　　　１００ｇ
・水　　　　　　　　　 　５０ｇ

・スイートコーン　　　７０ｇ
・プロセスチーズ　　　　　　　　適当