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2009/03/18

米粉パワー~おうちぱん日記(米粉パン)

ようやくsoccerJリーグも開幕し、アルビレックスもホーム開幕となりました。
相手は強敵、昨年の王者「鹿島アントラーズ」。

どんなに新潟が好調でも、相手は魔法使い(笑)
それも一人や二人じゃなく、み~んながですsweat01

でも今年の新潟は違うdash
新規加入選手だけでなく、何より貴章がパワーアップしてますもんshine

その新潟パワーをもっと高めるためup
私も「米粉パンのカツサンドshineを作って参戦でしたhappy02

ドライイーストを使ってパンを焼くとき2、3割程度の米粉を混ぜ込むことはしてましたけど、100%「パン用米粉」で焼くのは初めてです。

Photo_4 こちらは先日「採彩」さんで買ってきたグルテン配合の「パン用米粉」。




米粉パンを焼く作るときの大きな特徴は一次発酵がいらないこと。
ということは、「捏ね」から「焼き上げ」までが普通のパンに比べると早いのね。
3時間あればできちゃう~note

今回は、昔懐かしい給食に出てきた大好きな「こっぺぱん」イメージで作ってみました。
材用はこちら。

[材料]
・パン用米粉     300g
・ドライイースト      5g
・きび糖         12g
・塩            4g
・バター         15g
・スキムミルク      9g
・牛乳+水      230~240g(捏ねあがり具合で加減する)

PhotoPhoto_2
オーブンの発酵機能で約50分。



発酵前と発酵後flair
最近ずっと自家製酵母パンだったせいか「のほほ~ん」とした発酵に慣れてたせいでしょうかsweat01この発酵力にちょっとビビリましたcoldsweats01

Photo_3Photo_8 焼き上がりnote
二次発酵後に、米粉を茶漉しで軽く振ってみました。
 


千切りキャベツ、スライス玉葱、パプリカ。
メンチを並べ、米粉と一緒に買ってきた「わさび菜」もアクセントに。
ピリッとした辛味がGOODでした。

もっちもちでふっくら~shine
美味しいと仲間にも評判~heart01

おかげで新潟も快勝scissors

自家製酵母パンと米粉パン。
しばらくはまりそうです。


○「わさび菜」
Photo_5 Photo_6 残ったわさび菜は今週の玄米ご飯の具となりました。
生のまま刻んで軽く塩もみ。
固く絞って炊き上がった玄米に混ぜ込んでできあがり。
シャキシャキ感とほのかなわさびの風味が美味しいです。


○余った米粉で「あんぱん」

Photo_72
ちょっと不恰好な形ですcoldsweats01



「こっぺぱん」の時は表面に茶漉しで米粉を少し振りましたが、「あんぱん」には粉糖を少しふってみました。ちょっと表面がパリっとしちゃいました。
ふんわりにしたかったのに。。。

これだから基礎知識が無い人は困る。。。

基礎が無いってこういうことなんだね。。。

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コメント

>>じゅりびさん
こんばんわ~♪
初めまして。採彩仲間さんですね♪
そうなんですよね。米粉もパンも同じ材料で同じ分量でもどうして仕上がりがこうも違うんだろうってくらいその時によって違うんですよねxxx
私も今度お菓子にも挑戦したいんですが、お菓子ってキチンと分量量らないと駄目なところが、いい加減な私には苦手なんですよね~。

初めまして。
あたしも「採彩」さんにはちょくちょく行っています。
パン用の米粉、お菓子用の米粉もよく買って作っていますよ。
でも、中々上手くいかないですけれどね(^^;

アルビ、昨日も良かったですよね。
今年はいけそうな予感ですね♪

開幕って…なんだろう…?

>>ぷちこさん
こんばんわ~note
「カッパさん」とはマジ懐かしいですね~。たぶん私はまだサッカーに目覚めてない頃ですよ(笑)
この時の「こっぺぱん」がビギナーズラッキーみたいで、この後また焼いてみたんだけどなかなか上手く焼けないんですよね。。。
ちなみに「カツ」は義母作ですsweat01

いなねぇさん、めちゃんこ旨そうですよ~pig
アルビやりましたね(^-^)v
なんだかんだで鹿島は強いですからねぇ…
私は過去に、清水サポーターで応援しに行った時、最後にやられましたから~sweat01カッパちゃんに(笑)
雨が降っていて、ワカメが頭にくっついてるみたいだったのが印象に残っています。
…って、いつの時代の話をしてるんでしょうね。(^-^;
とにかく、そのカツサンドが食べたいです~!!
この画面から取り出したい。

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