〔新野菜〕ロマネスコ

〔新野菜〕って付けたけど、このお野菜は原産国ヨーロッパ（イタリアやオランダ説もあり）で１６世紀頃から栽培が始まっているというイタリア野菜「ロマネスコ」。

  アブラナ科の野菜でカリフラワーとブロッコリーを交配させたものです。

最近では日本でも栽培され、大手デパートやレストランで見かけるようになったそうだけど、手に取ってみたのは初めて

　

野菜からこんな綺麗な幾何学模様が生まれてくるなんて、神秘的。
中心から放射状に並んでいるのはまるでデザイン画のようです。
野菜を見て「美しい」なんて形容詞は不思議だけど・・・やっぱり美しい

ここにシルクのリボンをつけたらブーケにしてもいいみたい。

日本では「ブロッコフラワー」、「カリブロ」とか「カリッコリー」という名前で店頭に並んでいることもあるそうです。

新鮮なうちに食べねば・・・と思いつつ、二日ほど鑑賞してしまいました。

この野菜の種まきは7月中旬頃から8月の中旬頃。
収穫は11月頃から年明けの2月、3月頃まで続き、栽培方法はカリフラワー、ブロッコリーに準じるそうです。

食べ方もカリフラワーやブロッコリと同じで軽く茹でて使います。
茹でてもこの春のような若草色はそのままでした。
この色を活かしてソースにしたら綺麗でしょうね。

茹で上がりを食べてみると、歯ごたえはカリフラワーで味は甘みのあるブロッコリーに似ていました。

○ロマネスコのソテー

じゃがいも、春かぶ、かぼちゃに塩コショウとたっぷりの粉チーズでソテーしてみた。

オーブン焼きにすればよかったな。

残りはピクルスに。

○ビタミンC

ビタミンＣの含有量はブロッコリーを凌ぐと言われてます。
せっかくだから、茹で時間は短めにしましょう！！