二五八漬け
UPしたいコトがいっぱいあるんだけど、記事にしてる時間がないよ~
遅れ遅れ気味ですが、季節が変わらぬうちに少しずつUPしていきたいと思ってます。
まずは先週届いた「二五八漬け」をご紹介
先月「ベジフル勉強会」でお世話になった津南町JA婦人部のかあちゃんの手作りの「二五八漬けの素」です
新潟や東北地方で昔から伝わる麹漬け「三五八(さごはち)」は「塩・麹・米」の割合いがその名のとおり「3:5:8」で作られることから付いた名前といわれてます。
それをもっと塩分を抑え「2:5:8」で作ったのがこの「二五八漬け」です。
「ぬか床」のように臭いもなく、麹の自然な甘さがとってもいい味なんです。それに毎日漬け床をかき混ぜる手間もいらないので、無精者の私にはもってこい きゅうりやかぶ、大根、セロリに、ほんの少し塗ってポリ袋に入れ、冷蔵庫で一日おけば美味しい甘みのある漬物が簡単にできるそうです。
さっそくTRY!
〔使い方〕は簡単。
「ぬか床」のように床に直接野菜を漬け込むのではなく、必要な分だけ取ってお野菜にまぶすというものです。
きゅうりとにんじん、かぶ、アスパラを漬けてみました
①漬け床から片手で一掴みをとり、野菜に薄~くパックする要領で塗りこみます。
②①をポリ袋に入れ、冷蔵庫で一日。
以上です。一日経つと野菜から水分がかなり出てきます。ここにご飯を少し足すともう一回くらい漬け床として使えるそうです~。
一緒に買った友達はね「お肉」や「烏賊」を味噌漬けの要領で漬けたって
こそげ落としてフライパンで焼いたらとってもグーって報告くれました
ちょっとそれ、いいかも~
ワタクシは是非とも「生鮭」で試してみたいです
この「二五八漬け」は添加物が入っていないので賞味期限は半年。
もっと買って冷凍しておけばよかったな・・・。
秋冬に収穫の冬野菜も楽しめるのに。
芽をだして葉っぱが出てきました。
暑くなったり寒くなったりだけど、
元気に背が高く伸びてね
○昨日の満月
中国やミャンマーでもこのお月様がでているのでしょうか・・・。
助かる命があるのなら、どうか助かりますように。
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コメント
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>>okuちゃん

こちらこそ、ありがと
さっそく生鮭漬け込みました
超イカ好きの実家のオトンもせっせと炙ってまっせ
投稿: いなねえ | 2008/05/24 20:53
この前はお届けいただきありがとう
あれからいろいろ漬けてます。教わった「キャベツの芯」が甘くてポキポキして好評だよ(^-^)
イカは主人の酒の肴になっちゃった
投稿: OKU☆ | 2008/05/22 14:16