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2007/02/14

冬菜のお漬物

今年も「冬菜」の美味しい季節がやってきました(=^_^=)
スーパーなどの店頭では先月あたりからもう「女池菜」が並んでいましたね~。
あれはハウス栽培か、ビニールのトンネルをかけたものなのかしら・・・?
Touna0212 実家の露地栽培でも、ようやく甘味のあるトウが伸び始め、この連休で収穫できるようになり、さっそくいただいてきました>^_^<

でも今年はこの暖冬xxx(;+_+;)
両親いわく「スクスクと育ちはいいけれど、なんとも甘味が足りない」のだそうです。
それは「冬菜」に限らず、葉物野菜や白菜、キャベツなどにも言えることらしい・・・(-_-;)
野菜にとっても、冬の寒さ、雪の冷たさは美味しい魔法なんですよね。

それに・・・こう暖かいと〝鍋回数〟が少ないんですよね・・・。
生産者泣かせの暖冬なのでした。

とはいえ、採れたて新鮮な「冬菜」、私には十分美味しかったですよ~。

いつも「お浸し」ばかりだけど、この新鮮さを活かし、昨日は「漬け物」にしてみました。
あっさりとした「しょうがしょう油漬け」です。

作り方はいたって簡単。
①あらかじめ、漬け汁をつくっておきます。しょう油、みりん、お酒、水(1:1:1:1)にしょうがの千切りを加えて一煮たちさせ、冷まして置く。※すみません。みりん、無い方がいいです。訂正します!やはり、トウ菜が甘いので、みりんは必要ないです。後日、みりんを入れなかったほうが美味しかったです。

②よく洗った冬菜を沸騰した熱湯にさっとくぐらせます。のんびりしてると〝お浸し〟になっちゃいますから、“さっと”です。色よくする為、冷水にとり、水気を切る。

③②の冬菜、ニンジン、セロリを食べ易い長さに切り、漬け汁に漬け、2~3時間で歯ごたえシャキシャキのお漬物となりますよ~>^_^<
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コメント

>>FORTUNEさん
こんばんわ♬
関東では冬の葉物と言えば「小松菜」なんでですよね。「冬菜(トウ菜)」も幅広く言えば小松菜の仲間らしいのですが、味は全然違うんですよ~♬こんなに甘味がある菜っ葉はなかなかないと思います。もっと他県に売り出せばいいのに、新潟の農家の人たちって商売っ気がないというか、面倒くさがりやというか・・・(笑)
「女池菜」は「メイケナ」って読むんです。新潟市内に「女池(メイケ)」という地名があるんですよ~。

>>ガマ太郎さん
こんばんわ♬
雪の無い2月の新潟なんて、初体験ですよ(*_*)
野菜だけでなく、お酒の寒仕込も苦労してるようです(-_-;)。私も通勤は楽だし、洗濯物は乾くし、お腹の傷にも優しい温暖さ加減なんですケドネ・・・((+_+))ん?私の仕業じゃ、ありませんからねーーー^_^;

おひさしぶりです。

お元気ですか?

しかし、冬野菜がいまいちですか・・・暖冬も考え物ですね(笑)。

現場に出る分には楽でのいいのですが、ここ数年は茨城でもスコールのような雨が降ってきたり、夏も冬のおかしくて、逆に心配になってしまいますよ・・・

こんにちはー。すっかりお元気そうにあちこち活動的ですね!
お漬物の彩りの美しさに見とれてしまいました。これは小松菜とはやっぱり違う菜っぱなんですか?女池菜も初耳です。読み方がわからない~

>>木村さんっ^^;
お疲れ様です~♬
野菜の繊細さをつくづく感じてしまいます。
この暖冬が今年だけならいいのだけど、温暖化も影響あるんでしょうかね?もう数十年したら、新潟の特産品なんかも変化していくんじゃないか、心配になってきますxxx

>>お玉さん
お仕事ご苦労様ですっ!
あんまり無理しないで下さいねっ。カラダが一番ですから。
フフフ。。。(^u^)知らないでしょーーー!!
これは新潟の特産品と言ってもいいかもしれません。「トウナ」って言うんですよ。収穫時期に雪を被ると、凍るのを防ぐために糖分をますのだそうです。それが甘味の素なんです。卵とスープ!いいですね!その案、今度試してみますっ(^^)v

こんにちは~・・つ、疲れた・・・・・。
1ヶ月ぶりに内職しました。しかも大量に・・・(汗)
1月はバタバタと忙しかったんでお休みもらってたんですよ。
で、「2月からはOKよ」と連絡した途端どっちゃり山のように持ってきてくれちゃって、も~・・嬉しいやら悲しいやら・・・(T_T)
しかもなかなか部材が揃わないは、しばらくぶりでスパートがかからないわで、ただただ疲れた・・・ふぅ・・。

冬菜???女池菜???
聞いたことない野菜がまたここにっ!!
小松菜に似てるけど、全然別物ですよね。。
甘みのある葉野菜だったら、卵とスープにしても美味しそう~(*^_^*)

こんにちは、木村です。
今年は暖冬で、糖度が上がっていません。ちぢみホウレン草も全然、甘さがのっていません。

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