きょうの晩御飯（5/3）

さてさて今日は何にしようか。。。ちょっとお休みが続いただけで、もう何をつくっていいかわかんなくなっちゃう。毎日作ってる主婦ってエライなぁ^_^;!

自分がお腹すいてないと作る気力も半減だけど、家には3人分を軽く平らげる大食漢がいるから。。。多めに作ったつもりでも鍋がカラッポになるって、笑っちゃうよね。。。

で、今日は実家から貰った野菜がたんまりあるし、昨日のコーンスープも残っているし。。。う～ん、この前買った「サケも半身」の残りもあるんだけど、「味噌漬け」にしてあるから似持ちするし。。それにスーパーで「ひき肉￥68/100g」は絶対、「買いっ！」でしょーーーー！

1. 野菜たっぷりロールキャベツ
2. たけのことレンコンのピリ辛炒め
3. トマトときゅうりのイタリアンサラダ
4. キャベツのおひたし

①野菜たっぷりロールキャベツ

• 旬の春キャベツはとっても柔らか。茹だるのも簡単なんだけど、枚数が取れないのよね。。。私たちは２個/１人あればいいけど。。。。一人で軽く５個食べるし・・・。外側の大きな葉は二つ分にして、芯に近い小さな葉っぱは重ねて使おう。
• 具は、ひき肉（400ｇ）玉葱（1ケ）人参（1/2）茹でたキャベツの芯も刻んで。野菜はたっぷり入れちゃいます。残ったら丸めて明日のお弁当用のハンバーグにしてしまえっ！
• あとはキャベツに巻き込んで、水とコンソメ、セロリにジャガイモ。煮立ったら昨日のスープの残りも入れて後は味を調えて出来上がり。セロリを入れると昨日のスープもまるで違う味になるからステキ！

②竹の子とれんこんのピリ辛炒め

• ようやく竹の子もお手頃価格になってきた（嬉）アク抜きは苦手だけど、ｲﾅﾊﾞﾊﾊﾞちゃんがあく抜きして冷蔵庫に保管しててくれるから超助かります。今日はレンコンがメインなので竹の子の姫皮部分を使います。そこを短冊切り。
• レンコンは皮をむき、薄切りにして酢水にさらす。
• 糸こんにゃくは塩でもんで軽く茹でざく切りに。
• レンコン、竹の子、糸コン、しし唐を炒め、しょう油（大2）、お酒（大1）、砂糖（大1）、みりん（少々）あとは味をみて七味唐辛子をちょっと振って出来上がり。

③トマトときゅうりのサラダ

　　・トマト、きゅうり、ハムは角切りにしてドレッシングであえるだけ～。

④キャベツのおひたし

　　・ロールキャベツで残った葉っぱに鰹節をかけ、おしょう油でいただく。美味しいよね～。

あとはお味噌汁（大根と竹の子）と御飯。

明日はサッカーで夕御飯はおさぼりです！嬉しい～！人が作ってくれたゴハンて美味しい。（時々ありえない組み合わせに驚くこともあるけど・・・・）